食品安全是后勤管理的核心之一，更是常抓不懈的工作重点，幼儿园的食品安全关系到每个孩子的健康。根据安徽省市场监督管理局等四部门《关于做好2021年春季学期学校食品安全工作的通知》的文件精神，4月23-26日上午，在合肥市宿州路幼儿园教育集团吴云总园长的统一部署和要求下，三园同心同行，成立宿幼集团食堂食品安全检查小组，对食堂食品安全工作展开了全面、细致的专项自查。

此次自查内容主要包括以下五点：一是查食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期；二是查设备设施的运转情况；三是查场所、设施设备、餐用具等的清洁状况；四是有害生物滋生情况；五是从业人员的健康证明。各园自查小组实地查看了食堂环境卫生及各个功能间，仔细询问了餐具消毒、原材料采购、制作加工以及食品留样等各环节的操作流程，随机抽选了大米、油、猪肉、蛋、面、蔬菜、水果等食品，进行检测。并仔细检查食品质量、保质期、储存条件、登记情况是否合格，严禁加工凉菜、野生菌等高风险食品和发芽马铃薯等有毒食品。

此外，各园自查小组对各园食品安全管理台账进行了认真细致地查看，每一项工作管理制度、每一项食品管理工作记录、每一家供货商的供货资质及相关证明材料，每一天的食品监测报告等等，都逐一逐项进行了查验。对原料进货进行专人自查，严查食用油脂、散装食品、冷冻食品等的进货渠道和索证索票情况，落实食品安全第一责任人制度，确保符合国家食品安全要求。

此次自查，各园食品安全自查小组本着“慎之又慎，严之又严”的理念，严格规范、精细管理，每一环节层层把关，环环相验，对标庐阳区学校食堂管理办法严格进行，重点关注原材料的质量、食品保质期、餐具厨具卫生管理、地面卫生等情况，发现问题及时和食堂安全管理员进行沟通，争取做到无遗漏、无死角。另外，对于需要退换货的产品，各园还专门设置了食品退换区。

各园在检查结束后，还邀请保健医生对食堂人员进行了食品安全专项培训。从幼儿园职责、食堂管理、食品安全事故调查与应急处置、食品加工制作、食物中毒的预防等方面分别进行了详细讲解，包括保持清洁、生熟分开、完全煮熟等内容；对厨房人员实际操作情况提出规范化的要求。培训后，厨房工作人员对食品卫生及食品安全知识有了更全面的理解，为幼儿园打造一个安全、放心的饮食环境奠定了坚实的基础。

食品安全关系千家万户，宿幼教育集团在区教体局的领导下，在卫生防疫部门的监督指导下，始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置，不断强化我园食品卫生安全管理。在今后工作中，我们将进一步规范实际工作中的每一个细节，时刻紧绷食品安全这根弦，做到知责明责、履职尽责、严格问责，努力为幼儿营造一个良好、安全的环境，切实保障广大师生的生命安全和身体健康！

撰稿：王洪静 袁雪

摄影：全体教师